Lamb Shepherd's Pie with Oyster Mushrooms

Ingredients

• Agneau Haché Maigre Famille Fontaine

  500 g

• Champignon Pleurotte Biologique

  200 g

• Carottes Biologiques

  3

• Oignons Rouges Ou Jaunes Biologiques

  2

• Potatoes

  600 g

• Butter

  50 g

• 2% Milk

  500 ml

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire les pommes de terre en cubes dans l'eau salée 15 min, puis égoutter.
2. 2 Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud; saler et poivrer.
3. 3 Dans une grande poêle, faire revenir les oignons émincés et les carottes en dés 5 min.
4. 4 Ajouter l'agneau haché et les pleurottes tranchées; cuire 8 min en émiettant, puis égoutter le gras.
5. 5 Assaisonner de thym, sel et poivre, ajouter 60 ml d'eau et laisser mijoter 4 min.
6. 6 Étaler la viande dans un plat, couvrir de purée, strier à la fourchette et cuire 25-30 min. Laisser reposer 10 min.

1. 1 Placer la grille au centre et préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Peler les pommes de terre, les couper en cubes égaux d'environ 3 cm, les déposer dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide salée, porter à ébullition et cuire 15 à 18 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'y enfonce sans résistance.
2. 2 Égoutter, remettre la casserole sur feu doux 1 min pour chasser l'humidité, puis écraser au presse-purée avec le beurre et le lait chaud; saler, poivrer et garder au chaud sous un couvercle.
3. 3 Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; y faire revenir les oignons émincés et les carottes en petits dés 5 min, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à colorer.
4. 4 Ajouter l'agneau haché et les pleurottes tranchées; cuire 8 à 10 min à feu vif en émiettant la viande à la cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et que les champignons soient dorés. Égoutter l'excédent de gras.
5. 5 Assaisonner de thym, de sel et de poivre, verser 60 ml d'eau et laisser mijoter 4 min à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit humide mais pas liquide.
6. 6 Étaler la préparation d'agneau dans un plat de 33 x 23 cm, couvrir de purée, lisser à la spatule et strier la surface à la fourchette. Cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent. Laisser reposer 10 min avant de servir.

💡 Freezes very well whole or in portions: cover and freeze up to 3 months, then reheat in the oven at 180 °C (350 °F).

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