Simmered Beef Kefta with Eggs

Ingredients

• Kefta de bœuf ou de porc

  600 g

• Eggs

  4

• Pasta sauce

  500 ml

• Onions

  300 g

• Multigrain bread

  8

Equipment

1. 1 Mélanger les keftas de bœuf avec l'ail, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre, puis former 12 boulettes aplaties.
2. 2 Saisir les keftas 2 à 3 minutes par côté dans un filet d'huile d'olive, puis les réserver dans une assiette.
3. 3 Faire revenir l'oignon émincé 4 minutes dans la même poêle.
4. 4 Ajouter la sauce tomate, remettre les keftas et laisser mijoter 10 minutes à couvert à feu doux.
5. 5 Casser les œufs sur la sauce, couvrir et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.
6. 6 Griller le pain multigrain au four à 200 °C (400 °F) et servir avec les keftas.

1. 1 Dans un bol moyen, mélangez les keftas de bœuf avec l'ail écrasé, une bonne pincée de cumin, du paprika fumé, du sel et du poivre, puis façonnez 12 boulettes légèrement aplaties et laissez-les reposer 5 minutes pour qu'elles se tiennent bien à la cuisson.
2. 2 Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé et saisissez les keftas 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées à l'extérieur mais encore tendres au centre; réservez-les dans une assiette.
3. 3 Baissez à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé dans la même poêle et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, en grattant les sucs collés au fond avec une spatule.
4. 4 Versez la sauce tomate, portez à un frémissement (petites bulles lentes à la surface), salez et poivrez, puis remettez les keftas avec leur jus et laissez mijoter 10 minutes à couvert à feu doux.
5. 5 Cassez les œufs un à un sur la sauce en les espaçant bien, couvrez et cuisez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient fermes et les jaunes encore coulants.
6. 6 Grillez le pain multigrain tranché au four à 200 °C (400 °F) environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords, et servez-le avec la poêlée de keftas aux œufs.

💡 Double the kefta and freeze half raw in a flat layer: they cook straight in the pan without thawing.

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