Pan-Seared Mackerel with Golden Plantains and Garlicky Spinach

Ingredients

• Sepia Mackerel

  600 g

  $2.99

  Vie En Vert

• Green plantain

  2

  $0.99

  Vie En Vert

• Jeunes pousses d'épinards

  150 g

  $0.99

  Vie En Vert

• Coriandre

  1 bouquet

  $0.99

  Vie En Vert

• Lemons

  2

  $1.49

  Marché Salaberry

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Olive oil

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Cumin

  25 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Éplucher les plantains verts, les couper en rondelles de 1 cm et les déposer dans un bol d'eau froide.
2. 2 Éponger les filets de maquereau et les assaisonner de sel, de poivre et de cumin.
3. 3 Dans une poêle, frire les plantains dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les égoutter.
4. 4 Saisir le maquereau côté peau dans la même poêle, le retourner et l'arroser de jus de citron.
5. 5 Faire tomber les pousses d'épinards avec l'ail haché et servir avec la coriandre ciselée.

1. 1 À l'aide d'un couteau, éplucher les plantains verts, les couper en rondelles de 1 cm et les déposer dans un bol d'eau froide pour éviter qu'ils noircissent.
2. 2 Éponger soigneusement les filets de maquereau avec du papier absorbant (peau bien sèche pour croustiller), puis les assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de cumin sur les deux faces.
3. 3 Dans une poêle de 30 cm à feu moyen-élevé, chauffer 1 cm d'huile et frire les plantains égouttés 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur; égoutter sur papier absorbant et saler.
4. 4 Éliminer l'excès d'huile, remettre la poêle à feu moyen-élevé et saisir le maquereau côté peau 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis retourner et cuire 2 minutes; arroser du jus d'un demi-citron hors du feu.
5. 5 Dans la même poêle à feu moyen, faire tomber les pousses d'épinards avec l'ail haché 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries, saler, puis servir avec le maquereau, les plantains et la coriandre ciselée.

💡 Take the mackerel out of the fridge 10 minutes before cooking and pat it dry: the skin will stay crisp.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.