Coconut-Ginger Braised Pangasius

Ingredients

• Seahorse Darne De Pangasius

  600 g

• National Pâte De Gingembre Et Ail

  2 c. à soupe

• Wonderfarm Crème De Coco

  400 ml

• Chou Vert

  400 g

• Onions

  300 g

• Lemons

  2

• Rice

  250 g

• Vegetable oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Éponger les dames de pangasius, les assaisonner de sel et de poivre, et émincer le chou vert.
2. 2 Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé avec la pâte de gingembre et ail.
3. 3 Ajouter le chou vert et le faire tomber quelques minutes.
4. 4 Verser la crème de coco et porter à frémissement.
5. 5 Déposer les dames de pangasius, couvrir et cuire jusqu'à ce que la chair se détache en flocons.
6. 6 Servir sur le riz avec un filet de citron.

1. 1 Éponger les dames de pangasius avec du papier absorbant, les assaisonner de sel et de poivre sur les deux faces, puis émincer finement le chou vert et l'oignon.
2. 2 Chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une poêle profonde (environ 180 °C / 350 °F) et faire revenir l'oignon émincé 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter la pâte de gingembre et ail et cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce que l'arôme monte.
3. 3 Ajouter le chou vert émincé, saler légèrement et cuire 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert et croquant.
4. 4 Verser la crème de coco, porter à frémissement (petites bulles en surface, sans bouillir), puis laisser réduire 3 minutes à feu doux.
5. 5 Déposer délicatement les dames de pangasius dans la sauce, couvrir et cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache en flocons à la fourchette. Ne pas remuer.
6. 6 Pendant ce temps, cuire le riz. Servir le poisson et sa sauce sur le riz, avec un filet de citron juste avant de passer à table.

💡 Don't boil the coconut cream — a gentle simmer keeps the sauce smooth and the fish tender.

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