Pasta with Fresh Tomatoes and Roasted Peppers

Ingredients

• Compliments Tomatoes

  4

• Assorted Peppers

  2

• Catelli Or Barilla Pasta

  375 g

• Garlic

  25 g

• Onions

  300 g

• Olive oil

  50 ml

• Dried basil

  25 g

• Mozzarella cheese

  150 g

Equipment

1. 1 Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à al dente; réserver 125 ml d'eau de cuisson.
2. 2 Couper les tomates en dés et les poivrons en lanières; hacher l'oignon et l'ail.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les poivrons et l'oignon 7 minutes.
4. 4 Ajouter l'ail, les tomates, le basilic, sel et poivre; mijoter 5 minutes.
5. 5 Mélanger les pâtes et l'eau réservée dans la poêle, garnir de mozzarella et servir.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition à feu vif, y verser les pâtes et les cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis réserver 125 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. 2 Pendant que l'eau chauffe, laver et couper les 4 tomates en dés, épépiner et émincer les 2 poivrons en fines lanières, puis hacher finement l'oignon et l'ail.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif (environ 200 °C/400 °F) et y faire revenir les poivrons et l'oignon 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
4. 4 Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajouter les tomates, le basilic, le sel et le poivre; laisser mijoter 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus et forment une sauce légère.
5. 5 Verser les pâtes égouttées et l'eau de cuisson réservée dans la poêle, mélanger 1 minute jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes, puis retirer du feu, parsemer de mozzarella et servir aussitôt.

💡 A pinch of chili flakes or smoked paprika lifts the sauce.

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