One-Pot Buttercup Squash and Lentil Pasta

Ingredients

• Courge Buttercup / Buttercup squash

  1

• Lentilles/ Lentils

  250 g

• Pâtes Famiglia Assorties / Pasta assorted

  375 g

• Pasta sauce

  500 ml

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Spinach

  200 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Couper la courge buttercup en cubes de 2 cm, émincer l'oignon et hacher l'ail.
2. 2 Faire suer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile 3 min; ajouter la courge, le thym, sel et poivre, remuer 2 min.
3. 3 Ajouter les lentilles rincées, la sauce tomate et 1 litre d'eau; porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min.
4. 4 Ajouter les pâtes et cuire 12 min à découvert en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. 5 Incorporer les épinards en poignées, laisser tomber 2 min, rectifier l'assaisonnement.
6. 6 Retirer du feu, laisser reposer 2 min et servir dans des bols, arrosé d'un filet d'huile d'olive.

1. 1 Sur une planche à découper, tranchez la courge buttercup en cubes réguliers d'environ 2 cm, puis émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
2. 2 Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen; faites suer l'oignon et l'ail 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et odorants, ajoutez les cubes de courge et le thym, salez et poivrez, puis remuez 2 minutes de plus.
3. 3 Versez les lentilles rincées, la sauce tomate et 1 litre d'eau; portez à ébullition à feu vif, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la courge s'écrase sous la fourchette.
4. 4 Ajoutez les pâtes, mélangez et laissez cuire 12 minutes à découvert à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente et que le liquide ait épaissi en sauce nappante.
5. 5 Incorporez les épinards en poignées et remuez jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 minutes, puis goûtez et rectifiez le sel et le poivre.
6. 6 Retirez du feu, laissez reposer 2 minutes pour que la sauce se lie, puis servez dans des bols creux arrosés d'un filet d'huile d'olive.

💡 Add a splash of hot water if the mixture thickens too much before the pasta is done.

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