Crispy perogies with bacon, green cabbage and caramelized onions

Ingredients

• PEROGIES CHEEMO

  900 g

  $3.00

  Maxi

• BACON LAFLEUR

  300 g

  $5.99

  Maxi

• CHOU VERT OU RADIS EN BOTTE

  500 g

  $1.00

  Maxi

• Crème SURE SEALTEST

  250 ml

  $2.89

  Maxi

• Onions

  300 g

  $0.88

  Maxi

• Butter

  50 g · Already at home

  $0.00

• Pepper

  25 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Cuire les perogies dans l'eau bouillante salée, puis égoutter.
2. 2 Hacher et faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; réserver.
3. 3 Dans le gras de bacon, faire caraméliser les oignons émincés et le chou émincé; saler et poivrer.
4. 4 Dorer les perogies dans le beurre, 2-3 min de chaque côté.
5. 5 Servir les perogies garnis du mélange bacon-chou-oignons et de crème sûre.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition (100 °C / 212 °F) et y cuire les perogies 3-4 min, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface; égoutter et étaler sur une plaque pour les laisser sécher.
2. 2 Hacher le bacon et le faire revenir à feu moyen dans une grande poêle 5-6 min, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant; retirer à l'écumoire et réserver en laissant le gras dans la poêle.
3. 3 Dans ce gras, à feu moyen, faire tomber les oignons émincés et le chou émincé finement 8-10 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés sur les bords; saler et poivrer en fin de cuisson.
4. 4 Faire fondre le beurre dans une seconde poêle à feu moyen et y dorer les perogies 2-3 min de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit croustillante et bien blonde.
5. 5 Dresser les perogies, les couvrir du mélange bacon-chou-oignons encore chaud et déposer une généreuse cuillerée de crème sûre au centre.

💡 Spreading the drained perogies on a sheet pan keeps them from sticking together before pan-frying.

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