Braised Chicken Drumsticks with King Oyster Mushrooms and Daikon

Ingredients

• Fresh Chicken Drumsticks

  8 morceaux

• King Oyster Mushrooms

  200 g

• Lobok (Chinese Daikon)

  300 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Rice

  250 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Assaisonner les pilons et les dorer 6-8 min dans l'huile de sésame.
2. 2 Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 2 min.
3. 3 Ajouter les champignons royaux tranchés et le daikon en cubes; remuer 3 min.
4. 4 Mouiller de sauce soya et de 500 ml d'eau; couvrir et mijoter 25 min.
5. 5 Réduire la sauce 5 min à découvert et servir sur le riz chaud.

1. 1 Éponger les 8 pilons avec du papier absorbant, les saler et poivrer sur toutes les faces, puis les laisser tempérer 10 min à la température ambiante.
2. 2 Chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif (200 °C / 400 °F), verser un filet d'huile de sésame et dorer les pilons 6 à 8 min en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit bien brune et croustillante.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché; remuer 2 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et embaume.
4. 4 Ajouter les champignons royaux tranchés en biais et le daikon en cubes de 2 cm; cuire 3 min, puis mouiller avec la sauce soya et 500 ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter 25 min à feu doux, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
5. 5 Découvrir et laisser réduire la sauce 5 min à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère; rectifier le sel et servir sur un bol de riz chaud.

💡 The daikon and mushrooms soak up the sauce: made a day ahead, this dish is even better reheated.

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