Braised Chicken Drumsticks with Rainbow Peppers

Ingredients

• Fresh chicken drumstick

  8 drumsticks

• Poivrons arc en ciel

  4 peppers

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Pasta sauce

  500 ml

• Smoked paprika

  25 g

• Rice

  250 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Assaisonner les pilons de sel, poivre et paprika fumé.
2. 2 Dorer les pilons dans l'huile d'olive, 5 min par côté; réserver.
3. 3 Faire revenir les oignons et l'ail, puis ajouter les poivrons arc-en-ciel en lanières.
4. 4 Ajouter la sauce tomate et un peu d'eau; porter à frémissement.
5. 5 Remettre les pilons, couvrir et cuire au four 35 min.
6. 6 Cuire le riz et servir les pilons nappés de sauce aux poivrons.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190 °C (375 °F). Éponger les pilons de poulet, puis les frotter de sel, de poivre et de 2 c. à thé de paprika fumé.
2. 2 Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Dorer les pilons 5 min par côté, sans les déplacer, jusqu'à ce que la peau soit bien brune et croustillante, puis les réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, jeter les oignons émincés et l'ail haché dans la même poêle et remuer 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et embaument. Ajouter les poivrons arc-en-ciel coupés en lanières et cuire 5 min de plus en remuant.
4. 4 Verser la sauce tomate et 125 ml d'eau, gratter le fond de la poêle, puis porter à frémissement et laisser réduire 3 min: la sauce doit napper le dos d'une cuillère. Goûter et rectifier le sel.
5. 5 Remettre les pilons dans la poêle en les enfonçant dans la sauce, couvrir d'un couvercle (ou de papier d'aluminium) et cuire au four 35 min, jusqu'à ce que la chair se détache facilement près de l'os.
6. 6 Pendant ce temps, cuire le riz. Répartir le riz dans les assiettes, déposer deux pilons par portion et napper généreusement de sauce aux poivrons arc-en-ciel.

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