Chicken Breast in Mushroom Cream with Idahoan Mash

Ingredients

• Poitrine De Poulet Désossée Et Sans Peau Prime Maple Leaf

  600 g

• Purée De Pommes De Terre Idahoan

  1 sachet de 120 g

• Onions

  300 g

• Mushrooms

  250 g

• Garlic

  25 g

• Cream

  250 ml

• Butter

  50 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Couper le poulet en escalopes et l'assaisonner de sel, poivre et thym.
2. 2 Saisir le poulet au beurre dans une grande poêle, 4-5 min par côté, puis réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon émincé et les champignons tranchés dans la même poêle.
4. 4 Ajouter l'ail et la crème, laisser réduire, puis remettre le poulet.
5. 5 Préparer la purée Idahoan selon l'emballage avec un peu de beurre.
6. 6 Servir le poulet nappé de sauce sur la purée.

1. 1 Sur une planche, couper les poitrines de poulet Maple Leaf en escalopes de 1,5 cm d'épaisseur, les éponger au papier absorbant et les assaisonner généreusement de sel, de poivre et de thym séché.
2. 2 Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif (environ 200 °C / 400 °F) avec la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il mousse, puis saisir le poulet 4 à 5 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un thermomètre indique 74 °C (165 °F) à cœur. Réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter le reste du beurre dans la même poêle et faire revenir l'oignon émincé et les champignons tranchés 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur eau soit évaporée.
4. 4 Ajouter l'ail haché et cuire 30 s jusqu'à ce qu'il embaume, verser la crème, gratter le fond de la poêle et laisser réduire 3 à 4 min, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Remettre le poulet et son jus.
5. 5 Pendant ce temps, porter de l'eau à ébullition dans une casserole moyenne et préparer la purée Idahoan selon le mode d'emploi, en ajoutant une noix de beurre pour la richesse.
6. 6 Répartir la purée dans les assiettes, déposer le poulet et napper généreusement de sauce aux champignons ; servir aussitôt.

💡 The sauce thickens as it cools; loosen it with a splash of cream or broth when reheating.

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