Whole Roast Chicken with Autumn Vegetables

Ingredients

• Fresh Whole Chicken

  1 poulet d'environ 1,6 kg

• Franco-american Gravy

  1 boîte de 284 ml

• Potatoes

  600 g

• Carrots

  250 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Butter

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Assaisonner généreusement le poulet entier de sel, de poivre et de thym, à l'intérieur et sous la peau.
2. 2 Couper les pommes de terre et les carottes en gros morceaux, puis les répartir dans la rôtissoire avec les oignons en quartiers et les gousses d'ail entières.
3. 3 Déposer le poulet sur les légumes, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du reste du thym.
4. 4 Rôtir 1 h 20 à 1 h 35, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus de la cuisse s'écoule clair.
5. 5 Laisser reposer le poulet 10 minutes sous du papier d'aluminium, puis le découper.
6. 6 Chauffer la sauce Franco-American et la servir avec le poulet et les légumes rôtis.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Éponger le poulet entier avec du papier absorbant, puis le frotter partout — à l'intérieur de la cavité et sous la peau des poitrines — avec du sel, du poivre fraîchement moulu et la moitié du thym.
2. 2 Sur une planche, couper les pommes de terre et les carottes en morceaux de 4-5 cm (garder la peau des pommes de terre), puis les étaler en une seule couche dans une grande rôtissoire avec les oignons coupés en quartiers et les gousses d'ail entières légèrement écrasées.
3. 3 Déposer le poulet poitrine vers le haut sur les légumes, badigeonner toute la surface de beurre fondu et saupoudrer du reste du thym. Saler les légumes au passage.
4. 4 Enfourner et rôtir 1 h 20 à 1 h 35 : le poulet est prêt quand la peau est bien dorée et croustillante et que le jus qui s'écoule de la cuisse (piquée près de l'os) est clair, sans trace rosée.
5. 5 Sortir la rôtissoire, couvrir le poulet de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 10 minutes — c'est le moment où les jus se redistribuent et la chair reste juteuse. Découper ensuite en 8 morceaux.
6. 6 Verser la sauce Franco-American dans une petite casserole et la chauffer à feu moyen 3-4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles sur les bords. La verser en saucière et servir avec le poulet et les légumes rôtis.

💡 Leftover chicken keeps 3 days in the fridge — great for sandwiches or salads.

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