Braised Ground Pork with Butternut Squash and Couscous

Ingredients

• Du Breton Organic Extra Lean Ground Pork

  500 g

• Organic Butternut, Acorn Or Spaghetti Squash

  1 courge

• Casbah Organic Couscous

  250 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

• Broth

  1 L

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge butternut en cubes de 2 cm et les étaler sur une plaque avec un filet d'huile, du sel et du paprika fumé.
2. 2 Rôtir 25 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et dorés sur les bords.
3. 3 Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans un peu d'huile, 3 minutes, dans une grande poêle.
4. 4 Ajouter le porc haché, l'émietter à la cuillère et cuire 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonner de cumin, de sel et de poivre.
5. 5 Verser 375 ml de bouillon bouillant sur le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.
6. 6 Ajouter la courge rôtie et le reste du bouillon au porc, laisser mijoter 5 minutes, rectifier l'assaisonnement et servir sur le couscous.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Laver la courge butternut, la peler, retirer les graines et la couper en cubes réguliers de 2 cm. Les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile, saupoudrer de paprika fumé, de sel et de poivre, puis mélanger à la main pour bien enrober.
2. 2 Enfourner 25 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson : ils sont prêts quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance et que les bords sont dorés et caramélisés. Réserver.
3. 3 Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché et l'ail émincé 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés — sans les colorer.
4. 4 Monter le feu à moyen-vif, ajouter le porc haché et l'émietter à la cuillère de bois. Cuire 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée et que le fond de la poêle soit bien doré. Assaisonner à ce moment avec le cumin, du sel et du poivre.
5. 5 Dans une casserole moyenne, porter 375 ml du bouillon à ébullition. Le verser sur le couscous dans un bol, couvrir hermétiquement et laisser gonfler 5 minutes hors du feu, puis détacher les grains à la fourchette.
6. 6 Ajouter la courge rôtie et le reste du bouillon dans la poêle de porc. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement la viande. Rectifier le sel et le poivre, puis servir le tout sur le couscous chaud.

💡 Acorn or spaghetti squash works too: halve it and roast it cut-side down.

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