Creamy Leek Chicken over Rice

Ingredients

• Poitrines De Poulet Frais Désossées

  600 g

• Poireaux

  2

• Rice

  250 g

• Cream

  250 ml

• Garlic

  25 g

• Mustard

  50 ml

• Olive oil

  50 ml

• Broth

  1 L

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans l'eau bouillante salée 12 à 15 min, puis réserver à couvert.
2. 2 Trancher les poitrines de poulet en lanières et les assaisonner de sel et de poivre.
3. 3 Saisir le poulet dans l'huile d'olive 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré; réserver.
4. 4 Faire suer les poireaux émincés et l'ail haché 5 à 6 min dans la même poêle.
5. 5 Déglacer avec le bouillon, ajouter la crème et la moutarde, puis mijoter 3 à 4 min.
6. 6 Remettre le poulet, réchauffer 2 min et servir sur le riz bien chaud.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau bouillante salée, à couvert et à feu doux, 12 à 15 min, jusqu'à ce que les grains soient tendres et le liquide complètement absorbé. Réserver à couvert.
2. 2 Éponger les poitrines de poulet avec du papier absorbant, les trancher en lanières de 2 cm, puis les assaisonner généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite, puis saisir le poulet en une seule couche, sans le remuer, 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et opaque à cœur. Retirer et réserver dans une assiette.
4. 4 Baisser le feu à moyen, ajouter les poireaux émincés finement (blancs et verts tendres, bien rincés) et l'ail haché; faire suer 5 à 6 min en raclant le fond, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et translucides, sans coloration.
5. 5 Verser le bouillon pour déglacer et racler les sucs au fond de la poêle, puis ajouter la crème et la moutarde; laisser mijoter 3 à 4 min à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Saler et poivrer à ce moment.
6. 6 Remettre le poulet et son jus dans la poêle et réchauffer 2 min à feu doux sans faire bouillir, puis servir sur le riz bien chaud.

💡 Leftovers reheat well: loosen the sauce with a splash of broth.

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