Herb-Roasted Whole Chicken with Root Vegetables

Ingredients

• Poulet Entier

  1 entier (1,5 à 1,8 kg)

• Carottes Ou Oignons Jaunes

  6

• Chou Vert Ou Rouge

  1/2

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Butter

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Assécher le poulet, le badigeonner d'huile d'olive, puis saler, poivrer et parsemer de thym et d'ail haché.
2. 2 Couper les carottes en tronçons et les pommes de terre en quartiers; les étaler dans une grande rôtissoire.
3. 3 Déposer le poulet sur les légumes, ajouter le chou coupé en quartiers autour et arroser le tout de beurre fondu.
4. 4 Rôtir 1 h 15 en arrosant le poulet de son jus toutes les 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
5. 5 Laisser reposer le poulet 15 minutes sous papier d'aluminium avant de le découper.
6. 6 Trancher le poulet et servir avec les légumes rôtis nappés du jus de cuisson.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Éponger le poulet entier avec du papier absorbant, le déposer dans une grande rôtissoire, puis le badigeonner partout d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur, puis parsemer de thym et de 3 gousses d'ail hachées en frottant la peau pour bien les faire adhérer.
2. 2 Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 4 cm; laver les pommes de terre et les couper en quartiers sans les peler. Étaler les légumes en une seule couche autour du poulet dans la rôtissoire, en les retournant dans un peu d'huile.
3. 3 Couper le demi-chou en quatre quartiers en gardant le trognon pour qu'ils tiennent ensemble, puis les glisser entre les légumes. Faire fondre le beurre et en arroser généreusement le poulet et les légumes.
4. 4 Enfourner et rôtir environ 1 h 15, en arrosant le poulet à la cuillère de son jus toutes les 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et qu'un thermomètre piqué dans la cuisse indique 82 °C (180 °F) avec un jus clair qui s'écoule.
5. 5 Sortir la rôtissoire du four, couvrir le poulet de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 15 minutes: la chair se détendra et les jus se redistribueront.
6. 6 Découper le poulet en morceaux et le dresser sur un plat avec les carottes, les pommes de terre et le chou rôtis, puis napper du jus de cuisson dégraissé.

💡 Keep the carcass and bones: they make a great homemade stock to freeze.

💡 Leftover chicken makes great sandwiches or soup the next day.

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