Honey-Mustard Roast Chicken with Red Cabbage and Carrots

Ingredients

• Maple Lodge Poulet

  700 g

• Red Cabbage

  400 g

• Carrot

  300 g

• Potatoes

  600 g

• Mustard

  50 ml

• Honey

  50 g

• Olive oil

  50 ml

• Garlic

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper les pommes de terre, les carottes et le chou rouge en gros morceaux.
2. 2 Mélanger la moutarde, le miel, l'huile d'olive et l'ail haché; en badigeonner le poulet.
3. 3 Étaler les légumes sur une plaque huilée, saler, puis déposer le poulet par-dessus.
4. 4 Rôtir 35 à 40 min en badigeonnant du reste de marinade à mi-cuisson.
5. 5 Laisser reposer le poulet 5 min, le trancher et servir sur les légumes.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Couper les pommes de terre en quartiers, les carottes en bâtonnets épais et le chou rouge en lanières de 2 cm; tout réunir dans un grand bol.
2. 2 Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le miel, l'huile d'olive, l'ail haché et une pincée de sel et de poivre; badigeonner environ la moitié de cette marinade sur le poulet et masser pour bien l'enrober.
3. 3 Huiler une plaque à pâtisserie, y étaler les légumes en une seule couche, les saler et les poivrer généreusement, puis déposer le poulet au centre, côté peau vers le haut.
4. 4 Rôtir 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C (165 °F) à cœur et que les légumes soient tendres et caramélisés sur les bords; badigeonner du reste de marinade à mi-cuisson.
5. 5 Laisser reposer le poulet 5 minutes sous une feuille d'aluminium, puis le trancher et servir sur les légumes rôtis arrosés du jus de la plaque.

💡 Roasted red cabbage turns sweet and caramelized: cut it into thick ribbons so it keeps a little bite.

💡 Keeps 3 days in the fridge; reheat gently at 180 °C (350 °F) so the chicken doesn't dry out.

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