Beef stew with carrots and thyme

Ingredients

• Beef Stew Cubes Fresh

  1 kg

• Nantes Carrots Quebec Oranges or colored

  600 g

• Potatoes

  900 g

• Onions

  450 g

• Flour

  125 g

• Broth

  1.5 L

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. 2 Fariner les cubes de bœuf à ragoût, puis les dorer dans l'huile dans une cocotte.
3. 3 Ajouter les oignons, les carottes Nantes et les pommes de terre, remuer 3 min.
4. 4 Verser le bouillon, ajouter le thym, porter à ébullition.
5. 5 Couvrir et enfourner 1 h 45, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement, laisser reposer 5 min et servir.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 160 °C (325 °F).
2. 2 Éponger les cubes de bœuf à ragoût (Beef Stew Cubes Fresh) avec du papier absorbant et les rouler dans la farine en secouant l'excédent; chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif et les dorer en deux fournées, 4 à 5 min par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis, puis réserver.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter les oignons hachés dans la même cocotte et les attendrir 3 min, puis incorporer les carottes Nantes coupées en tronçons de 3 cm et les pommes de terre en cubes, en remuant 3 min pour les enrober des sucs de cuisson.
4. 4 Remettre la viande et ses jus, verser le bouillon de bœuf, ajouter le thym, saler légèrement et poivrer; porter à frémissement à feu vif.
5. 5 Couvrir et enfourner 1 h 45, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette et que les légumes soient fondants; si le jus est trop liquide, retirer le couvercle et poursuivre 15 min.
6. 6 Goûter et rectifier l'assaisonnement, laisser reposer 5 min hors du four pour que la sauce épaississe légèrement, puis servir.

💡 Freezes very well in portions; reheat gently with a splash of broth.

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