Pork Hock Stew with White Beans and Opo Squash

Ingredients

• Jambonneau de porc Décongelé

  1 jambonneau (environ 800 g)

  $1.59

  Marché C&T

• Long Squash Opo

  400 g · On sale this week

  $1.29

  Marché C&T

• Onions

  450 g

  $0.79

  Pasquier

• Carrots

  350 g

  $0.58

  Btrust Supermarket

• Canned beans

  750 ml

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Smoked paprika

  25 g · Already at home

  $0.00

• Bouillon cube

  6 · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Émincer l'oignon, l'ail et les carottes; couper la courge opo en cubes de 3 cm et rincer les haricots blancs.
2. 2 Dans une cocotte, saisir le jambonneau de porc à feu vif sur toutes ses faces jusqu'à belle coloration.
3. 3 Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le paprika fumé, remuer 3 à 4 minutes.
4. 4 Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 h 15 à feu doux.
5. 5 Ajouter la courge opo et les haricots blancs et cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
6. 6 Retirer le jambonneau, effilocher la viande, la remettre dans la cocotte et assaisonner avant de servir.

1. 1 Émincer l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles de 1 cm. Couper la courge opo en cubes de 3 cm en retirant la peau si elle est dure, puis rincer et égoutter les haricots blancs en conserve.
2. 2 Dans une grande cocotte de 32 cm, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif (8 sur 9). Éponger le jambonneau de porc, puis le saisir 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les sucs commencent à caraméliser au fond.
3. 3 Baisser à feu moyen (5 sur 9) et ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé. Remuer 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le fond de la cocotte se détache.
4. 4 Couvrir d'eau chaude à hauteur (environ 1,5 L), ajouter le cube de bouillon et amener à frémissement. Couvrir aux trois quarts et laisser mijoter à feu doux (3 sur 9) 1 h 15, jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.
5. 5 Ajouter la courge opo et les haricots blancs égouttés, puis cuire à découvert 25 à 30 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le bouillon ait réduit de moitié. Saler et poivrer à ce moment-là.
6. 6 Retirer le jambonneau, effilocher la viande à la fourchette en écartant l'os et les gros morceaux de gras, puis la remettre dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement et servir dans des bols creux.

💡 Freezes perfectly in portions: add a splash of broth when reheating to bring back a silky texture.

💡 The leftover broth makes an excellent soup base the next day.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.