Crispy Tofu and Veggie Fried Rice

Ingredients

• TOFU SUNRISE | SUNRISE TOFU

  454 g

• JAUNES Délices DU Marché, SAC DE | Farmer's Market™ CARROTS OR YELLOW ONIONS

  2

• Rice

  250 g

• Eggs

  4

• Bell peppers

  2

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Vegetable oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Éponger le tofu, l'émietter en cubes et le faire dorer à feu vif dans un peu d'huile; réserver.
2. 2 Tailler les carottes et l'oignon jaune en petits dés et les poivrons en lanières; les sauter 3 min avec l'ail haché.
3. 3 Pousser les légumes sur le bord du poêle, brouiller les œufs, puis ajouter le riz cuit et la sauce soya.
4. 4 Remettre le tofu, mélanger 1 min à feu vif, poivrer et servir.

1. 1 Égoutter et éponger le tofu Sunrise avec du papier absorbant, puis l'émietter en cubes de 2 cm. Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans un grand poêle ou un wok à feu vif (7/10) et faire dorer le tofu 5 à 6 minutes en le retournant, jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées et croustillantes. Saler, retirer et réserver sur une assiette.
2. 2 Pendant que le tofu dore, tailler les carottes et l'oignon jaune Délices du Marché en dés de 1 cm et les poivrons en lanières. Dans le même poêle, à feu moyen-vif (6/10), les sauter 3 à 4 minutes avec l'ail haché, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les carottes s'attendrissent en restant croquantes.
3. 3 Pousser les légumes sur le pourtour du poêle. Casser les œufs au centre et les brouiller 1 minute à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris. Ajouter le riz cuit (idéalement de la veille) et arroser de sauce soya; mélanger 2 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le riz soit brûlant et légèrement grillé.
4. 4 Remettre le tofu réservé, mélanger 1 minute à feu vif pour tout réchauffer, goûter et ajuster avec un peu de sauce soya. Poivrer généreusement, retirer du feu et servir immédiatement.

💡 Day-old cooked rice gives a drier, crispier fried rice — perfect for using up leftovers.

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