Crispy Tofu Stir-Fry with Shimeji and Carrots

Ingredients

• Sunrise Fresh Tofu

  450 g

• Shimeji Mushrooms

  200 g

• Rice

  250 g

• Carrots

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Vegetable oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Éponger le tofu et le couper en cubes de 2 cm.
2. 2 Chauffer l'huile végétale à feu vif et saisir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés ; réserver.
3. 3 Dans la même poêle, sauter les champignons shimeji et les carottes en julienne 3-4 min, puis ajouter l'ail haché 30 secondes.
4. 4 Remettre le tofu, arroser de sauce soya et d'huile de sésame, mélanger 1 min.
5. 5 Servir sur le riz chaud.

1. 1 Éponger soigneusement le bloc de tofu avec du papier absorbant, puis le couper en cubes réguliers de 2 cm sur une planche à découper.
2. 2 Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle de 30 cm ou un wok à feu vif (7/10) ; saisir les cubes de tofu 2-3 min par face sans trop les remuer, jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées et croustillantes, puis les réserver sur une assiette.
3. 3 Dans la même poêle encore chaude, ajouter les champignons shimeji séparés et les carottes coupées en julienne ; sauter 3-4 min à feu vif jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les carottes tendres-croquantes. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
4. 4 Remettre le tofu dans la poêle, arroser de sauce soya et de 1 c. à thé d'huile de sésame ; mélanger délicatement 1 min pour tout enrober, en goûtant pour ajuster le sel.
5. 5 Servir immédiatement sur le riz chaud, en arrosant des jus de cuisson de la poêle.

💡 Swap the shimeji for sliced white mushrooms; the cooking time stays the same.

💡 Don't stir the tofu too much at first — that's what builds the golden crust.

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