Crispy Tofu with Sweet Mini Peppers and Green Onions

Ingredients

• Tofu

  454 g

• Minipoivrons doux bios

  250 g

• Oignons verts bios

  6 tiges

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Vinegar

  50 ml

Equipment

1. 1 Presser le tofu 5 min, le couper en cubes de 2 cm et bien l'éponger.
2. 2 Cuire le riz selon l'emballage.
3. 3 Saisir le tofu à feu vif dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
4. 4 Ajouter les minipoivrons émincés et l'ail haché, sauter 3 min, puis incorporer les oignons verts en tronçons.
5. 5 Déglacer au tamari et au vinaigre, laisser enrober 1 min et servir sur le riz.

1. 1 Déposer le bloc de tofu entre deux assiettes et presser 5 min pour retirer l'excédent d'eau, puis le couper en cubes de 2 cm et les éponger sur un linge propre — des cubes secs dorent beaucoup mieux.
2. 2 Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et que toute l'eau soit absorbée.
3. 3 Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-vif, verser l'huile de sésame, puis saisir le tofu 6 à 8 min en remuant peu, jusqu'à ce que les faces soient bien dorées et croustillantes; saler et poivrer à ce moment.
4. 4 Baisser à feu vif, ajouter les minipoivrons émincés et l'ail haché, sauter 3 min en remuant jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants, puis ajouter les oignons verts en tronçons et mélanger 30 secondes.
5. 5 Verser le tamari et le vinaigre directement dans la poêle chaude et laisser enrober 1 min jusqu'à ce que les légumes soient brillants, puis répartir sur le riz chaud.

💡 Well-pressed, well-dried tofu is the key to crispiness; resist stirring it too much while it browns.

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