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Tofu and Eggplant Stir-fry with Rice

Name: Tofu and Eggplant Stir-fry with Rice
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarian
Ingredients: 1 pkg Sunrise Medium Firm Tofu; 1 lb Canadian Eggplant; 1 lb Onions; 1 lb Bell peppers; 1 lb Lemons; 1 pkg Salt; 1 bouteille Olive oil; 1 sac Rice

tofu végé rapide 4 portions · 25 min · 8 Ingredients

Recipe from the week of August 23, 2026

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Ingredients

Sunrise Medium Firm Tofu

1 pkg
Canadian Eggplant

1 lb
Onions

1 lb
Bell peppers

1 lb
Lemons

1 lb
Salt

1 pkg
Olive oil

1 bouteille
Rice

1 sac

Steps

1 Couper le tofu en cubes et le faire égoutter.
2 Chauffer l'huile dans une poêle et saisir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
3 Dans la même poêle, cuire l'aubergine canadienne en dés, le poivron en lanières et l'oignon émincé 8 minutes.
4 Remettre le tofu, ajouter le jus de citron, saler et mélanger.
5 Servir sur le riz chaud.