This week CF

Warm Green Lentil Salad with Roasted Eggplant and Goat Cheese

Name: Warm Green Lentil Salad with Roasted Eggplant and Goat Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarian
Ingredients: 300 g Dunya Lentilles Vertes; 700 g Aubergines Régulière; 150 g Woolwich Fromage De Chèvre; 200 g Spinach; 3 Tomatoes; 300 g Onions; 25 g Garlic; 50 ml Vinegar; 50 ml Olive oil

végé sans gluten 4 portions · 45 min · 9 Ingredients

Per portion

$3.43

Total

$13.72

per store

CF Grand Marché Col-Fax $3.03 · 4/9 ★

CF See Grand Marché Col-Fax's flyer → Week of October 22, 2026

This recipe's deals

Dunya Lentilles VertesGrand Marché Col-Fax $1.89
Aubergines RégulièreGrand Marché Col-Fax $1.49
Woolwich Fromage De ChèvreGrand Marché Col-Fax $2.99

The items from this week's flyer the recipe was built around. The "Add to my list" button adds every ingredient, at the store that suits.

Ingredients

Dunya Lentilles Vertes

300 g

$1.89

Grand Marché Col-Fax
Aubergines Régulière

700 g

$1.49

Grand Marché Col-Fax
Woolwich Fromage De Chèvre

150 g

$2.99

Grand Marché Col-Fax
Spinach

200 g

$0.83

Marché Adonis
Tomatoes

3

$5.75

Grand Marché Col-Fax
Onions

300 g

$0.77

Supermarché Atlantis
Garlic

25 g · Already at home

$0.00
Vinegar

50 ml · Already at home

$0.00
Olive oil

50 ml · Already at home

$0.00

Equipment

plaque à pâtisserie casserole moyenne grand bol

Steps

1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2 Mélanger les aubergines en cubes avec l'huile d'olive et l'ail, puis rôtir 25 min.
3 Cuire les lentilles vertes dans l'eau bouillante jusqu'à tendres, puis égoutter.
4 Fouetter vinaigre, huile d'olive, sel et poivre pour la vinaigrette.
5 Mélanger les lentilles tièdes, les aubergines rôties, les tomates en dés et l'oignon émincé avec la vinaigrette.
6 Déposer sur un lit d'épinards, émietter le fromage de chèvre et servir.

1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F); tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2 Couper les aubergines en cubes de 2 cm, les mélanger dans un bol avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé, du sel et du poivre, puis les étaler sur la plaque et rôtir 25 à 30 min en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
3 Rincer les lentilles vertes, les verser dans une casserole moyenne d'eau non salée portée à ébullition et cuire 20 à 25 min à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent; égoutter.
4 Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.
5 Ajouter les lentilles encore tièdes, les aubergines rôties, les tomates en dés et l'oignon finement émincé, puis mélanger délicatement pour enrober.
6 Répartir les épinards dans les assiettes, déposer la salade de lentilles, émietter le fromage de chèvre par-dessus et servir tiède, ou froid en lunch le lendemain.