Maple-Mustard Glazed Salmon with Roasted Broccoli and Potatoes

Ingredients

• Filets De Saumon Atlantique Et Coho Frais

  600 g

• Couronne De Brocoli

  1

• Potatoes

  600 g

• Maple syrup

  50 ml

• Mustard

  50 ml

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et étaler les pommes de terre Mccain sur une plaque; enfourner 20 minutes.
2. 2 Détacher la couronne de brocoli en bouquets, les ajouter sur la plaque, arroser d'huile d'olive et poursuivre la cuisson 12 minutes.
3. 3 Mélanger le sirop d'érable, la moutarde, l'ail haché et le jus de citron; badigeonner les filets de saumon.
4. 4 Saisir le saumon dans une poêle huilée, côté peau dessous, 4 minutes, puis retourner et cuire 3 à 4 minutes en badigeonnant du reste de glaçure.
5. 5 Servir le saumon avec le brocoli et les pommes de terre, saler et poivrer.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapoter les filets de saumon avec du papier absorbant et les laisser revenir à température ambiante; étaler les pommes de terre Mccain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
2. 2 Détacher la couronne de brocoli en petits bouquets, les répartir autour des pommes de terre sur la plaque, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 12 minutes, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et les pointes légèrement caramélisées.
3. 3 Dans un petit bol, fouetter le sirop d'érable, la moutarde, l'ail haché finement et le jus de citron; badigeonner généreusement les filets de saumon de ce mélange sur toutes les faces.
4. 4 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé; déposer le saumon côté peau vers le bas et cuire 4 minutes sans y toucher, puis retourner, badigeonner du reste de glaçure et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache en flocons à la pointe d'un couteau.
5. 5 Répartir les pommes de terre et le brocoli dans les assiettes, déposer le saumon dessus, saler et poivrer au goût, puis servir immédiatement.

💡 No maple syrup on hand? Honey gives an equally golden glaze.

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