Roasted Salmon with Spaghetti Squash and Roasted Broccoli

Ingredients

• Salmon

  600 g

• Courges buttercup, butternut, spaghetti ou poivrée

  1

• Couronnes de brocolis

  500 g

• Butter

  50 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Lemons

  2

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge spaghetti en deux, retirer les graines, huiler, saler et rôtir face coupée vers le bas 35-40 min.
2. 2 Détacher les couronnes de brocolis en fleurons, les mélanger avec l'huile, l'ail et le thym et les ajouter sur la plaque pour les 15 dernières minutes.
3. 3 Égrener la chair de la courge à la fourchette en spaghettis et la mélanger avec le beurre.
4. 4 Déposer les pavés de saumon sur la plaque, huiler, saler, poivrer et cuire 12-14 min.
5. 5 Servir le saumon avec la courge spaghetti et les brocolis, arrosés de jus de citron.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur, retirer les graines à la cuillère, badigeonner la chair d'huile d'olive, saler et poivrer, puis déposer les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque. Rôtir 35-40 min, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce sans résistance dans la chair.
2. 2 Pendant ce temps, détacher les couronnes de brocolis en petits fleurons et les assécher. Les mélanger dans un bol avec l'huile d'olive, l'ail haché et le thym, saler et poivrer, puis les étaler sur la plaque à côté de la courge pour les 15 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce que les pointes soient dorées et les tiges tendres.
3. 3 Sortir la courge du four, l'égrener à la fourchette pour former des spaghettis et les transférer dans un bol moyen avec le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et garder au chaud.
4. 4 Déposer les pavés de saumon sur la plaque, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement, puis les cuire 12-14 min, jusqu'à ce que la chair s'effeuille à la fourchette et que le centre soit encore légèrement rosé.
5. 5 Servir le saumon avec la courge spaghetti et les brocolis rôtis, arrosés de jus de citron frais pressé au dernier moment.

💡 Spaghetti squash roasts well the day before and reheats nicely in the oven or microwave.

💡 A drizzle of maple syrup in the squash butter adds a nice autumn touch.

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