Honey-Lemon Roasted Salmon with Butternut Squash

Ingredients

• Salmon

  600 g

• Courges Butternut, Poivrée Ou Spaghetti

  1 squash

• Spinach

  200 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Honey

  50 g

• Olive oil

  50 ml

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
2. 2 Couper la courge butternut en cubes de 2 cm, la mélanger avec l'huile d'olive, l'ail émincé, le thym, le sel et le poivre, puis l'étaler et la rôtir 20 min.
3. 3 Mélanger le miel, le jus d'un citron et un filet d'huile d'olive pour obtenir le glaçage.
4. 4 Éponger les filets de saumon, les déposer sur la plaque avec la courge, les badigeonner de glaçage et cuire 12 à 14 min.
5. 5 Faire tomber les épinards à la poêle avec le reste d'ail 2 min, puis servir sous le saumon et la courge.
6. 6 Arroser du jus de cuisson et servir avec des quartiers de citron.

1. 1 Placez la grille au centre du four et préchauffez à 220 °C (425 °F); tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Pelez la courge butternut et coupez-la en cubes de 2 cm; dans un bol, mélangez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié de l'ail émincé, le thym, du sel et du poivre. Étalez en une seule couche et rôtissez 20 min, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et dorés sur les arêtes.
3. 3 Dans un petit bol, fouettez le miel, le jus d'un citron et un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel pour obtenir un glaçage lisse.
4. 4 Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant et déposez-les sur la plaque à côté de la courge, peau vers le bas. Badigeonnez-les généreusement de glaçage au pinceau et poursuivez la cuisson 12 à 14 min, jusqu'à ce que le saumon soit opaque et se détache en flocons à la fourchette.
5. 5 Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile, ajoutez le reste de l'ail et les épinards, et faites-les tomber 2 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants; salez légèrement.
6. 6 Dressez les épinards dans les assiettes, déposez le saumon et la courge butternut par-dessus, arrosez du jus de cuisson et servez avec des quartiers de citron.

💡 Take the salmon out of the fridge 15 minutes before cooking for more even results.

💡 Leftover butternut squash reheats well and makes a great cold salad the next day.

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