Beef and Broccoli Stir-Fry with Soy Sauce

Ingredients

• Lanières DE Bœuf À SAUTER | BEEF STIR FRY STRIPS

  500 g

• COURONNE DE BROCOLI | BROCCOLI CROWN

  1

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. 2 Séparer le brocoli en bouquets, émincer l'oignon et hacher l'ail; mélanger la sauce soya, l'huile de sésame et 2 c. à soupe d'eau.
3. 3 Saisir les lanières de bœuf à feu vif dans un wok, puis les réserver.
4. 4 Faire revenir l'oignon, l'ail et les bouquets de brocoli avec un peu d'eau.
5. 5 Remettre le bœuf, verser la sauce soya et mélanger 2 min à feu vif.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir sur le riz chaud.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire à couvert dans deux fois son volume d'eau bouillante salée, à feu doux, 15 à 18 min, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée; laisser reposer 5 min à couvert.
2. 2 Séparer la couronne de brocoli en petits bouquets de 3-4 cm, émincer l'oignon en lanières et hacher l'ail finement; dans un petit bol, fouetter la sauce soya avec l'huile de sésame et 2 c. à soupe d'eau.
3. 3 Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif (200 °C / 400 °F) jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille; étaler les lanières de bœuf en une seule couche et les saisir 2 à 3 min sans les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les réserver dans une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen-vif et ajouter un filet d'huile, puis l'oignon et l'ail 1 min, jusqu'à ce que le tout embaume; ajouter les bouquets de brocoli et 2 c. à soupe d'eau, couvrir et cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et croquant-tendre.
5. 5 Remettre le bœuf et son jus dans le wok, verser la sauce soya préparée et mélanger 1 à 2 min à feu vif, jusqu'à ce que la sauce nappe la viande et les légumes.
6. 6 Goûter et ajuster le sel et le poivre, puis servir aussitôt sur le riz chaud.

💡 Use tamari for a gluten-free version, or add a pinch of chili powder to heat up the sauce.

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