Pan-Seared Tilapia with Lemon Butter, Rice and Spinach

Ingredients

• Tilapia

  4

• Rice

  250 g

• Spinach

  200 g

• Lemons

  2

• Garlic

  25 g

• Butter

  50 g

• Smoked paprika

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égoutter.
2. 2 Mélanger le jus de citron, l'ail haché, le beurre fondu et le paprika fumé.
3. 3 Éponger les filets de tilapia, puis saler et poivrer.
4. 4 Saisir le tilapia 3 à 4 min par face dans l'huile; napper du beurre citronné.
5. 5 Faire tomber les épinards dans la même poêle et servir avec le riz.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau et une pincée de sel, à feu moyen-doux et à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre, environ 15 minutes; laisser reposer 5 minutes hors du feu.
2. 2 Dans un petit bol, fouetter le jus d'un citron frais, l'ail finement haché, le beurre fondu tiède et le paprika fumé jusqu'à obtenir une sauce homogène et parfumée; réserver à température ambiante.
3. 3 Éponger soigneusement les filets de tilapia avec du papier absorbant pour qu'ils dorent bien, puis les saler et les poivrer des deux côtés; laisser reposer 5 minutes hors du réfrigérateur.
4. 4 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite; déposer les filets et les saisir 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le poisson se détache facilement; en fin de cuisson, napper du beurre citronné à l'ail et laisser épaissir 30 secondes.
5. 5 Retirer le poisson et, dans la même poêle à feu moyen, jeter les épinards et les faire tomber 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants; saler légèrement, puis servir avec le riz et arroser du jus de cuisson.

💡 The tilapia is done when the flesh flakes with a fork and turns opaque in the centre; flip it only once.

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