Pan-Seared Tilapia with Okra and Tomatoes

Ingredients

• Tilapia Éviscéré et écaillé

  600 g

• Shana Brand Frozen Okra

  300 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Pasta sauce

  500 ml

• Rice

  250 g

• Lemons

  2

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Rincer et bien éponger les filets de tilapia, puis les assaisonner de paprika fumé, de sel et de poivre.
2. 2 Cuire le riz selon les indications du paquet.
3. 3 Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et saisir les filets 3 à 4 minutes par côté; réserver au chaud.
4. 4 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché 2 minutes.
5. 5 Ajouter le gombo congelé et la sauce tomate, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen-doux.
6. 6 Déposer les filets sur la sauce, arroser d'un trait de jus de citron et servir sur le riz chaud.

1. 1 Rincer les filets de tilapia à l'eau froide et les éponger très soigneusement avec du papier absorbant pour qu'ils dorent bien; les assaisonner des deux côtés de paprika fumé, de sel et de poivre.
2. 2 Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition et cuire le riz à couvert, à feu doux, environ 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée.
3. 3 Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, déposer les filets sans les superposer et les saisir 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et se détachent facilement à la spatule; réserver sur une assiette.
4. 4 Baisser à feu moyen et, dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
5. 5 Ajouter le gombo congelé et la sauce tomate, saler légèrement, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le gombo soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
6. 6 Remettre les filets sur la sauce, arroser d'un trait de jus de citron, couvrir 1 minute pour les réchauffer, puis servir immédiatement sur le riz chaud.

💡 Avoid over-stirring the okra — it releases mucilage and the sauce turns stringy.

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