Whole Roasted Rainbow Trout with Lemon and Thyme

Ingredients

• Truite Arc-En-Ciel Entière Fraîche

  2 truites entières (environ 1,2 kg)

• Carottes Ou Betteraves

  600 g

• Potatoes

  600 g

• Lemons

  2

• Garlic

  25 g

• Butter

  50 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Couper les carottes et les pommes de terre en bâtonnets, les mélanger avec un peu d'huile, du sel et du poivre, puis les étaler sur la plaque et cuire 15 min.
3. 3 Assécher les truites, puis les farcir de rondelles de citron, d'ail et de thym.
4. 4 Déposer les truites sur les légumes, les badigeonner de beurre fondu, saler et poivrer.
5. 5 Poursuivre la cuisson 18 à 20 min, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement de l'arête.
6. 6 Servir avec le reste du citron et le jus de cuisson des légumes.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en bâtonnets de 1 cm, les mélanger dans un bol avec un filet d'huile, du sel et du poivre, puis les étaler en une seule couche sur la plaque. Cuire 15 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords.
3. 3 Pendant ce temps, rincer les truites et les assécher soigneusement avec du papier essuie-tout, intérieur et extérieur. Les farcir de fines rondelles de citron, de gousses d'ail écrasées et de brins de thym.
4. 4 Déposer les truites sur les légumes précuits, les badigeonner de beurre fondu au pinceau, puis saler et poivrer généreusement la peau.
5. 5 Enfourner de nouveau 18 à 20 min, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la chair, opaque, se détache facilement de l'arête centrale à la fourchette.
6. 6 Laisser reposer 3 min hors du four, puis servir chaque truite avec sa portion de légumes, un quartier de citron et un filet du jus de cuisson.

💡 Ask the fishmonger to gut and scale the trout so they are ready to stuff.

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