Creamy Salmon Trout with Spinach

Ingredients

• Filets De Truite Saumonée

  4 fillets

• Lactancia Creams 15%

  250 ml

• Spinach

  200 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Butter

  50 g

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Cuire le riz dans l'eau salée.
2. 2 Assaisonner la truite saumonée et la saisir côté peau dans le beurre.
3. 3 Retourner les filets, cuire 2 min de plus, puis réserver.
4. 4 Faire revenir l'ail et les épinards dans la même poêle.
5. 5 Verser la crème 15 %, réduire, puis ajouter le zeste et le jus de citron.
6. 6 Remettre la truite, napper de sauce et servir sur le riz.

1. 1 Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau salée, à couvert, 15 min à feu doux, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée.
2. 2 Éponger les filets de truite saumonée et les assaisonner de sel et de poivre, puis faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec la moitié du beurre.
3. 3 Déposer les filets côté peau dans la poêle chaude et les cuire 3 à 4 min sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair devienne opaque aux deux tiers.
4. 4 Retourner délicatement les filets et poursuivre la cuisson 1 à 2 min, jusqu'à ce que la chair se détache en lamelles, puis les réserver sur une assiette.
5. 5 Baisser à feu moyen, ajouter le reste du beurre et l'ail haché, puis les épinards, et remuer 2 min jusqu'à ce qu'ils soient tombés et brillants.
6. 6 Verser la crème 15 %, laisser réduire 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère, ajouter le zeste et le jus du citron, remettre la truite dans la poêle et servir sur le riz.

💡 Swap the trout for salmon or tilapia: same method, same sauce.

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