Peanut Noodle Bowl with Crunchy Vegetables

Ingredients

• BEST QUALITY Nouilles à la sauce aux arachides

  500 g

• Yu Choy

  400 g

• Carrots

  250 g

• Cucumber

  2

• Eggs

  4

• Nuts

  125 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Cuire les nouilles, réserver un peu d'eau de cuisson, puis égoutter et rincer à l'eau froide.
2. 2 Blanchir le yu choy 90 s, puis refroidir à l'eau glacée.
3. 3 Tailler carottes et concombre en bâtonnets fins; cuire les œufs durs et les couper en deux.
4. 4 Délayer la sauce aux arachides avec tamari, huile de sésame et eau de cuisson, puis enrober les nouilles.
5. 5 Dresser dans les bols avec le yu choy, les légumes, les œufs et les noix concassées.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les nouilles 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes; réserver 125 ml d'eau de cuisson, puis égoutter et rincer les nouilles à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.
2. 2 Dans la même eau bouillante, blanchir le yu choy rincé 60-90 s, jusqu'à ce que les tiges soient vert tendre et encore croquantes; égoutter et plonger aussitôt dans l'eau glacée pour fixer la couleur, puis égoutter de nouveau.
3. 3 Tailler les carottes et le concombre en bâtonnets fins de 5 cm; déposer les œufs dans l'eau bouillante, cuire 8 min, les refroidir sous l'eau froide, les écaler et les couper en deux.
4. 4 Dans un grand bol, délayer la sauce aux arachides fournie avec le tamari, l'huile de sésame et 3-4 c. à soupe de l'eau de cuisson réservée, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et nappante; ajouter les nouilles et mélanger à deux fourchettes jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
5. 5 Répartir les nouilles dans 4 bols ou contenants à lunch, disposer le yu choy, les carottes, le concombre et les œufs sur le dessus, parsemer de noix concassées et servir.

💡 For a cold lunch box, keep the sauce separate and toss right before eating; noodles keep 3 days in the fridge.

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