Pasta with grilled halloumi and lemony spinach

Ingredients

• Fromage Halloum Phoenicia Ou Cedar

  250 g

• pâtes alimentaires Divella

  375 g

• Spinach

  200 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Cream

  250 ml

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Réserver 125 ml d'eau de cuisson, puis égoutter.
2. 2 Trancher le halloumi en lanières de 1 cm et le griller 2 min par côté dans un peu d'huile. Réserver.
3. 3 Dans la même poêle, cuire l'ail émincé 30 s, puis ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent.
4. 4 Verser la crème, le zeste et le jus du citron; mélanger et laisser épaissir 2 min.
5. 5 Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée, remuer, puis déposer le halloumi grillé. Poivrer et servir.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition, y jeter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant une fois en début de cuisson. Avant d'égoutter, prélever 125 ml d'eau de cuisson (elle lie la sauce) et mettre de côté.
2. 2 Pendant ce temps, éponger le halloumi et le trancher en lanières de 1 cm. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif et griller le fromage 2 min par côté, jusqu'à ce que les faces soient dorées et marquées : réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, verser l'ail émincé dans la même poêle et cuire 30 s, juste jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir, puis ajouter les épinards par poignées et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés et brillants.
4. 4 Ajouter la crème, le zeste râpé et le jus du citron, saler légèrement (le halloumi est salé) et laisser épaissir 2 min à frémissement, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
5. 5 Déposer les pâtes égouttées dans la poêle avec l'eau de cuisson réservée, remuer 1 min à feu moyen pour enrober chaque pâte, puis répartir le halloumi grillé sur le dessus. Poivrer généreusement et servir aussitôt.

💡 Halloumi doesn't reheat well: grill it just before serving.

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