Chickpea and Buttercup Squash Curry over Rice

Ingredients

• Balad Chickpeas/ Assorted Lentils

  1 boîte de 540 ml

• Buttercup Squash

  1

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Chili powder

  25 g

• Pasta sauce

  500 ml

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Couper la courge beurre en cubes de 2 cm et ciseler l'oignon et l'ail.
2. 2 Suer l'oignon dans l'huile à feu moyen, ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chili.
3. 3 Ajouter la courge, la sauce tomate et 250 ml d'eau; mijoter 15-18 min à couvert.
4. 4 Égoutter et rincer les pois chiches, les incorporer et cuire 5 min à découvert.
5. 5 Cuire le riz pendant ce temps.
6. 6 Napper le riz du cari et servir chaud.

1. 1 Sur une planche à découper, tailler la courge beurre en cubes de 2 cm en gardant la pelure si elle est tendre, ciseler l'oignon et hacher finement l'ail.
2. 2 Chauffer un filet d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen; faire suer l'oignon 3-4 min jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chili et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument.
3. 3 Ajouter les cubes de courge, la sauce tomate et 250 ml d'eau; porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 15-18 min à feu doux, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance dans la courge.
4. 4 Égoutter et rincer les pois chiches, les verser dans la casserole et cuire 5 min à découvert à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement; saler et poivrer.
5. 5 Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole moyenne: porter à ébullition à feu vif, couvrir et laisser mijoter 12 min à feu doux, puis laisser reposer 5 min à couvert.
6. 6 Répartir le riz dans les bols, napper généreusement du cari de pois chiches et de courge beurre et servir bien chaud.

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