Ham and Egg Breakfast Casserole

Ingredients

• Gaspésien Cooked Ham

  300 g

• Compliments White Eggs

  8 œufs

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Bell peppers

  2

• 2% Milk

  500 ml

• Cheddar cheese

  125 g

• Mustard

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et huiler un plat de 23 x 33 cm.
2. 2 Cuire les pommes de terre en dés à l'eau bouillante salée 8-10 min, puis égoutter.
3. 3 Faire revenir l'oignon et le poivron en dés 5-6 min; ajouter le jambon en cubes et la moutarde.
4. 4 Fouetter les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
5. 5 Étaler les pommes de terre et le mélange au jambon dans le plat, verser les œufs et parsemer de cheddar.
6. 6 Cuire 35-40 min jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré, puis laisser reposer 10 min avant de couper.

1. 1 Placez la grille au centre du four et préchauffez à 190 °C (375 °F). Huilez généreusement un plat de cuisson rectangulaire de 23 x 33 cm, en insistant sur les coins.
2. 2 Lavez les pommes de terre (pelez-les si désiré), coupez-les en dés de 2 cm et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée; cuisez 8-10 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur mais encore fermes au centre. Égouttez et laissez tiédir.
3. 3 Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et le poivron coupés en dés 5-6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez le jambon coupé en cubes et la moutarde, remuez 1 min pour bien enrober, puis retirez du feu.
4. 4 Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
5. 5 Étalez les pommes de terre puis le mélange au jambon dans le plat huilé; versez les œufs battus uniformément et parsemez de cheddar. Pressez légèrement avec le dos d'une cuillère pour que le liquide s'infiltre partout.
6. 6 Enfournez 35-40 min, jusqu'à ce que le centre soit pris (un couteau inséré au milieu ressort propre) et que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 min à température ambiante avant de couper en carrés.

💡 Freeze in portions up to 3 months; reheat at 350 °F (175 °C) or in the microwave.

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