Honey-Mustard Pork Chops with Roasted Sweet Potatoes

Ingredients

• Côtelettes de porc désossées

  4 chops

• Patates sucrées

  3

• Honey

  50 g

• Mustard

  50 ml

• Vinegar

  50 ml

• Garlic

  25 g

• Broccoli

  1.5

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les patates sucrées en cubes, les huiler, saler et poivrer, puis les étaler sur une plaque.
2. 2 Rôtir 20 à 25 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
3. 3 Mélanger le miel, la moutarde, l'ail haché et le vinaigre, puis badigeonner les côtelettes de porc.
4. 4 Saisir les côtelettes dans une poêle chaude 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. 5 Verser le reste de la glace dans la poêle et laisser réduire 1 min; cuire le brocoli à la vapeur.
6. 6 Laisser reposer les côtelettes 3 min, puis servir avec les patates sucrées et le brocoli.

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les patates sucrées en cubes de 2 cm sans les peler, les mélanger dans un bol avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
2. 2 Rôtir de 20 à 25 min en retournant les cubes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres au centre et caramélisés sur les bords.
3. 3 Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol 30 ml (2 c. à soupe) de miel, 30 ml de moutarde, 1 gousse d'ail hachée et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre, puis badigeonner les côtelettes de porc des deux côtés.
4. 4 Chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, puis saisir les côtelettes 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'elles atteignent 63 °C (145 °F) à cœur.
5. 5 Baisser le feu, verser le reste de la glace miel-moutarde dans la poêle et laisser réduire 1 min en retournant les côtelettes pour bien les enrober; cuire le brocoli à la vapeur environ 5 min en parallèle.
6. 6 Laisser reposer les côtelettes 3 min sur une planche pour que les jus se répartissent, puis servir avec les patates sucrées rôties et le brocoli.

💡 Don't cook past 63 °C (145 °F) internal — the pork stays juicy and tender.

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