Garlic Shrimp and Leeks over Spaghetti

Ingredients

• Marina Del Rey Crevettes Sauvages D'argentine

  500 g

• Poireaux Biologiques

  2

• Tomates Rouges Et Jaunes Biologiques

  3

• Pasta

  350 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à al dente; réserver un peu d'eau de cuisson.
2. 2 Émincer les poireaux, hacher l'ail et couper les tomates en quartiers.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive et faire suer les poireaux, puis ajouter l'ail.
4. 4 Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
5. 5 Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
6. 6 Mélanger les spaghetti, un peu d'eau de cuisson, le jus et le zeste de citron, sel et poivre.
7. 7 Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à gros bouillons, y plonger les spaghetti et les cuire 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient al dente mais encore fermes sous la dent; réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. 2 Pendant que l'eau chauffe, laver et émincer finement les poireaux (blanc et vert tendre), hacher l'ail et couper les tomates en quartiers; garder le tout séparé près de la cuisinière.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen (180 °C / 350 °F), y faire suer les poireaux 4 à 5 min avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, puis ajouter l'ail et cuire 30 s, juste jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir.
4. 4 Ajouter les tomates, monter le feu à moyen-vif et cuire 4 à 5 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'affaissent et rendent leur jus.
5. 5 Déposer les crevettes en une seule couche, les laisser 2 min sans y toucher, puis les retourner et poursuivre 1 à 2 min: elles sont prêtes quand elles sont roses, opaques et légèrement recourbées.
6. 6 Verser les spaghetti égouttés dans la poêle avec 60 ml (1/4 tasse) de l'eau de cuisson réservée; mélanger 1 min à feu moyen pour que la sauce nappe les pâtes, puis assaisonner de sel, de poivre, d'un filet de jus de citron et de zeste râpé.
7. 7 Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis servir immédiatement dans des bols chauds avec un dernier tour de poivre.

💡 Don't cook the shrimp more than 4 minutes total or they turn rubbery.

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