Maple-Glazed Confit Chicken Legs with Roasted Sweet Potatoes

Ingredients

• Ferme des Voltigeurs 2 Confit Grain-Fed Chicken Legs

  2

• Ontario patates douces bios

  2

• Onions

  150 g

• Garlic

  25 g

• Maple syrup

  25 ml

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  25 ml

• Pepper

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et couper les patates douces en cubes.
2. 2 Étaler les cubes sur une plaque avec l'huile, le thym, le sel et le poivre.
3. 3 Enfourner 20 minutes, puis ajouter l'oignon et l'ail émincés.
4. 4 Déposer les cuisses de poulet confites sur la plaque et les badigeonner de sirop d'érable.
5. 5 Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
6. 6 Laisser reposer 5 minutes et servir avec les patates douces caramélisées.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Laver les patates douces et les couper en cubes de 2 cm sans les peler.
2. 2 Déposer les cubes sur une plaque à pâtisserie, arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de thym émietté; mélanger à la main et étaler en une seule couche sans chevauchement.
3. 3 Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que les arêtes commencent à dorer et que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les cubes.
4. 4 Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et hacher l'ail, puis les répartir autour des patates douces sur la plaque chaude.
5. 5 Sortir la plaque, déposer les 2 cuisses de poulet confites au centre, badigeonner généreusement la peau de sirop d'érable (environ 1 c. à soupe par cuisse) et remettre au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la chair atteigne 74 °C (165 °F).
6. 6 Laisser reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se redistribuent, puis servir les cuisses avec les patates douces caramélisées et arroser du jus de la plaque.

💡 No maple syrup? A honey-mustard mix gives just as golden a glaze.

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