Roasted Chicken Thighs with Spiced Butternut Squash and Red Onions

Ingredients

• Cuisses de poulet de grain

  8

• Courges butternut, buttercup, spaghetti ou poivrée

  1 squash

• Oignons rouges

  2

• Potatoes

  600 g

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et sortir les cuisses de poulet du frigo.
2. 2 Couper la courge butternut en cubes de 3 cm, les oignons rouges en quartiers et les pommes de terre en quartiers.
3. 3 Enrober les légumes d'huile d'olive, d'ail haché, de thym, de paprika fumé, de sel et de poivre.
4. 4 Étaler les légumes sur une plaque, déposer les cuisses de poulet dessus, peau vers le haut, et assaisonner.
5. 5 Rôtir 40 à 45 minutes en remuant les légumes une fois, jusqu'à ce que le poulet soit doré et le jus clair.
6. 6 Laisser reposer 5 minutes sous papier d'aluminium avant de servir.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F) ; sortir les cuisses de poulet du réfrigérateur pour qu'elles reviennent à température ambiante, ce qui donne une cuisson plus uniforme.
2. 2 Sur une planche à découper, trancher la courge butternut en deux, retirer les graines, l'éplucher et la couper en cubes de 3 cm ; couper les oignons rouges en quartiers épais de 2 cm et les pommes de terre en quartiers de même grosseur pour une cuisson égale.
3. 3 Dans un grand bol, enrober les cubes de courge, les quartiers d'oignons rouges et de pommes de terre avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail haché finement, le thym, le paprika fumé, 1 c. à thé de sel et du poivre du moulin ; mélanger à la main jusqu'à ce que tout brille.
4. 4 Étaler les légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebord, puis déposer les cuisses de poulet par-dessus, peau vers le haut ; badigeonner la peau d'un filet d'huile et saupoudrer de paprika, de sel et de poivre.
5. 5 Enfourner à 200 °C (400 °F) et rôtir 40 à 45 minutes en remuant les légumes une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et croustillante et qu'un thermomètre piqué dans la cuisse indique 82 °C (180 °F) ou que le jus qui s'écoule soit clair.
6. 6 Retirer du four, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir, le temps que les jus se redistribuent dans la viande.

💡 Buttercup or pepper squash works just as well as butternut; cut it into even cubes for uniform cooking.

💡 Leftovers reheat beautifully: keep chicken and vegetables together up to 3 days in the fridge.

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