Smoked Paprika Roasted Chicken Thighs with Sweet Potatoes

Ingredients

• cuisses de poulet frais avec dos format économique

  1,5 kg

• patates douces

  700 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Oregano

  25 g

• Lemons

  2

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tailler les patates douces en cubes de 2 cm.
2. 2 Enrober les patates douces d'huile d'olive, d'ail haché, d'oignon tranché, de paprika fumé, d'origan, de sel et de poivre, puis étaler sur une plaque.
3. 3 Éponger les cuisses de poulet, les frotter d'huile et les assaisonner de sel, de poivre et de paprika fumé; les déposer sur la plaque, peau vers le haut.
4. 4 Rôtir 40 à 45 min, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le jus du poulet soit clair.
5. 5 Laisser reposer 5 min, arroser de jus de citron et servir avec des quartiers de citron.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Laver les patates douces, les peler si désiré et les tailler en cubes réguliers de 2 cm pour qu'elles cuisent uniformément.
2. 2 Dans un grand bol, enrober les cubes de patate douce de 3 c. à soupe d'huile d'olive, de l'ail haché finement, de l'oignon tranché mince, de 2 c. à thé de paprika fumé, de 1 c. à thé d'origan, de sel et de poivre. Étaler en une seule couche sur une plaque tapissée de papier parchemin, sans entasser.
3. 3 Éponger les cuisses de poulet avec du papier absorbant (peau bien sèche = peau croustillante), les frotter d'un filet d'huile d'olive et les assaisonner généreusement de sel, de poivre et du reste du paprika fumé. Les déposer sur la plaque, côté peau vers le haut, en les espaçant des patates douces.
4. 4 Cuire 40 à 45 min, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que le jus qui s'écoule de la cuisse soit clair, sans trace de rosé près de l'os (environ 82 °C / 180 °F à cœur). Retourner les patates douces à mi-cuisson.
5. 5 Laisser reposer la viande 5 min à couvert lâche, puis arroser d'un filet de jus de citron frais et servir avec des quartiers de citron.

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