Chicken Coconut Curry with Peppers

Ingredients

• Fresh Boneless Chicken Breasts

  700 g

• Compliments Coconut Milk

  1 boîte de 400 ml

• Onions

  300 g

• Bell peppers

  2

• Garlic

  25 g

• Rice

  250 g

• Cumin

  25 g

• Chili powder

  25 g

Equipment

1. 1 Couper les poitrines de poulet en cubes de 3 cm, saler et poivrer.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré; réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et les poivrons en lanières; ajouter le cumin et la poudre de chili.
4. 4 Verser la boîte de lait de coco, porter à frémissement en grattant le fond.
5. 5 Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. 6 Servir sur le riz cuit et napper de sauce.

1. 1 Sur une planche, couper les poitrines de poulet désossées en cubes de 3 cm, les saler et les poivrer généreusement.
2. 2 Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle de 30 cm; saisir les cubes de poulet 5 à 6 min, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces mais encore rosés à cœur. Réserver dans une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter un filet d'huile et faire revenir l'oignon émincé 2 min, puis l'ail haché et les poivrons en lanières 4 min, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) de cumin et 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili, remuer 30 secondes pour réveiller les épices.
4. 4 Verser la boîte de 400 ml de lait de coco en grattant le fond de la poêle avec une cuillère de bois, puis porter à un léger frémissement (petites bulles sur les bords, sans gros bouillon).
5. 5 Remettre le poulet et son jus, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et que le poulet se défasse à la fourchette. Rectifier le sel.
6. 6 Pendant ce temps, cuire le riz selon l'emballage. Servir le curry sur le riz bien chaud et napper chaque portion de sauce au lait de coco.

💡 Swap half the coconut milk for broth for a lighter sauce.

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