Tofu and Butternut Squash Curry with Spinach

Ingredients

• Soyarie Organic Tofu

  454 g · On sale this week

  $3.99

  Rachelle Béry

• Organic Butternut Or Spaghetti Squash

  1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)

  $1.49

  Rachelle Béry

• Onions

  300 g

  $0.79

  Pasquier

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Canned tomatoes

  800 ml

• Smoked paprika

  25 g · Already at home

  $0.00

• Spinach

  200 g

  $0.97

  Supermarché Atlantis

• Rice

  250 g

  $9.00

  Rachelle Béry

Equipment

1. 1 Peler la courge butternut, retirer les graines et la couper en cubes de 2 cm; hacher l'oignon et l'ail.
2. 2 Égoutter et presser le tofu, le couper en cubes et le saisir dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré; réserver.
3. 3 Dans la même casserole, faire revenir l'oignon 3 minutes, puis ajouter l'ail et le paprika fumé et cuire 1 minute.
4. 4 Ajouter les cubes de courge, les tomates en conserve et 250 ml d'eau; mijoter 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
5. 5 Remettre le tofu, ajouter les épinards et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris; rectifier l'assaisonnement.
6. 6 Servir sur un lit de riz cuit.

1. 1 Peler la courge butternut au couteau économe, l'ouvrir, retirer les graines à la cuillère et la détailler en cubes réguliers de 2 cm; hacher finement l'oignon et l'ail et réserver séparément.
2. 2 Égoutter le tofu et le presser entre deux linges propres ou sous un poids pendant 5 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis le couper en cubes de 2 cm; chauffer une grande casserole à feu moyen-vif, y verser un filet d'huile et saisir les cubes 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes, puis les retirer.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon dans la casserole et le faire suer 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et brillant, puis ajouter l'ail et le paprika fumé et remuer 1 minute, jusqu'à ce que le parfum monte.
4. 4 Ajouter les cubes de courge, la conserve de tomates et 250 ml d'eau, porter à frémissement à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance dans la courge.
5. 5 Réintroduire le tofu doré, ajouter les épinards par poignées et remuer 2 minutes à feu doux, juste jusqu'à ce qu'ils soient flétris et d'un vert profond; goûter et saler poivrer.
6. 6 Répartir le riz chaud dans quatre bols et ladler le curry par-dessus, en gardant quelques cubes de tofu en surface pour la présentation.

💡 Freezes well for up to 3 months; add the spinach only after reheating.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.