Red Lentil, Buttercup Squash and Spinach Dal

Ingredients

• Lentils

  540 ml

• Buttercup squash

  800 g

• Cedar Epinards hache

  300 g

• Onion

  1

• Garlic

  25 g

• Cumin

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Canned tomatoes

  800 ml

Equipment

1. 1 Émincer l'oignon et hacher l'ail; peler la courge buttercup et la couper en cubes de 2 cm.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail et le cumin.
3. 3 Ajouter la courge, les lentilles, les tomates en conserve et 2 tasses d'eau; mijoter 20 min à couvert.
4. 4 Incorporer les épinards hachés et cuire 5 min à découvert.
5. 5 Saler, poivrer et servir bien chaud.

1. 1 Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Peler la courge buttercup, retirer les graines et la détailler en cubes réguliers de 2 cm (environ 800 g). Égoutter et rincer les lentilles.
2. 2 Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire suer l'oignon 3-4 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et le cumin et cuire 1 min en remuant, jusqu'à ce que les épices embaument.
3. 3 Ajouter les cubes de courge buttercup, les lentilles, les tomates en conserve et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 18-20 min, jusqu'à ce que la courge s'écrase sous le dos d'une cuillère.
4. 4 Incorporer les épinards hachés congelés et cuire 4-5 min à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que le dhal ait légèrement épaissi.
5. 5 Saler et poivrer généreusement, rectifier d'une pincée de cumin, puis laisser reposer 2 min hors du feu avant de servir.

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