Provençal Fish Fillets on Lemon Rice

Ingredients

• Filets De Poisson Coupe Du Marché High Liner

  4 filets (600 g)

• Poivrons Jaunes, Rouges Ou Orange De Champs

  2

• Rice

  250 g

• Onions

  300 g

• Canned tomatoes

  800 ml

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Cuire le riz selon l'emballage et le réserver au chaud.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et les poivrons en lanières 6-8 min.
3. 3 Ajouter l'ail haché, le paprika fumé et les tomates en conserve; laisser mijoter 6 min et assaisonner.
4. 4 Éponger les filets de poisson, les saler, les poivrer et les déposer sur la sauce.
5. 5 Couvrir et cuire 6-8 min à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la chair s'effeuille à la fourchette.
6. 6 Arroser du jus d'un demi-citron et servir sur le riz, avec le reste du citron en quartiers.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire selon les indications de l'emballage (environ 18 min à couvert) avec une pincée de sel. Égoutter si nécessaire, ajouter un filet d'huile et garder au chaud à feu très doux.
2. 2 Chauffer une grande poêle à feu moyen avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon tranché finement et les poivrons émincés en lanières de 1 cm pendant 6-8 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
3. 3 Ajouter 2 gousses d'ail hachées et 1 c. à thé de paprika fumé; remuer 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent, puis verser les tomates en conserve avec leur jus. Laisser mijoter à feu doux 6 min, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement.
4. 4 Éponger les filets de poisson avec un papier absorbant pour éviter qu'ils collent, les assaisonner de sel et de poivre des deux côtés, puis les déposer délicatement sur la sauce, sans les superposer.
5. 5 Baisser à feu moyen-doux, couvrir la poêle et laisser cuire 6-8 min, en arrosant une fois les filets de sauce, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et s'effeuille facilement à la fourchette au centre du filet; ne pas prolonger la cuisson pour éviter que le poisson sèche.
6. 6 Presser la moitié du citron sur les filets, parsemer d'un peu de zeste si désiré, puis servir immédiatement sur le riz chaud avec les quartiers de citron restants pour que chacun en ajoute à son goût.

💡 Any firm white fish works: the fresh trout on sale also gives a great result.

💡 Stir yesterday's leftover roasted vegetables into the sauce for a one-pan complete meal.

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