Boursin and Garlic Gratinéed Oysters

Ingredients

• Huîtres CHEBOOKTOOK COCKTAIL

  24

• FROMAGE BOURSIN - IGA Scene+

  150 g

• BAGUETTE BLANCHE BIOLOGIQUE À CHACUN SON PAIN

  1

• Butter

  50 g

• Garlic

  25 g

• Lemons

  2

• Pepper

  25 g

• Salt

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et étaler un lit de gros sel sur une plaque.
2. 2 Ouvrir les huîtres, détacher la chair et la remettre dans la coquille creuse; déposer les coquilles sur le sel.
3. 3 Écraser le beurre ramolli avec le Boursin, l'ail haché, le zeste et le jus d'un demi-citron, puis poivrer.
4. 4 Tartiner généreusement chaque huître de ce beurre au Boursin.
5. 5 Réduire la baguette en chapelure grossière et en parsemer les huîtres.
6. 6 Gratiner 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, puis servir avec des quartiers de citron.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Étaler 1 cm de gros sel sur une plaque à pâtisserie pour caler les coquilles.
2. 2 À l'aide d'un couteau à huîtres, ouvrir les 24 huîtres en coupant le muscle, détacher délicatement la chair et la remettre dans la coquille creuse. Jeter la coquille plate et déposer les huîtres sur le lit de sel.
3. 3 Dans un petit bol, écraser à la fourchette 60 g de beurre ramolli à température ambiante avec le Boursin, 2 gousses d'ail hachées très finement, le zeste et le jus d'un demi-citron. Ajouter une bonne pincée de poivre; ne pas saler, les huîtres le sont déjà.
4. 4 À la petite cuillère, répartir environ 1 c. à thé de beurre au Boursin sur chaque huître, en couvrant toute la chair.
5. 5 Couper la baguette en morceaux et la réduire en chapelure grossière au robot ou à la main, puis en saupoudrer chaque huître pour former une croûte.
6. 6 Enfourner et gratiner 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le beurre grésille et bouillonne sur les bords. Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

💡 Oysters are best straight from the oven; make the Boursin butter ahead and top them just before baking.

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