Mussels in Spicy Tomato-Chili Broth

Ingredients

• Live Mussels

  900 g

• Chinsu Chili Sauce

  45 ml

• Tomatoes

  3

• Garlic

  25 g

• Onions

  300 g

• Vegetable oil

  50 ml

• Dried basil

  25 g

• White bread

  8

Equipment

1. 1 Brosser et rincer les moules, retirer la barbe; jeter celles qui sont ouvertes. Émincer l'oignon, hacher l'ail, couper les tomates en dés.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire suer l'oignon et l'ail 2 min.
3. 3 Ajouter les tomates et la sauce chili Chinsu, cuire 5 min en remuant.
4. 4 Verser les moules et 125 ml d'eau, couvrir et cuire à feu vif 6 à 8 min, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
5. 5 Parsemer de basilic et servir aussitôt avec le pain pour saucer.

1. 1 Gratter les moules sous l'eau froide avec une brosse, retirer la barbe en tirant vers le bas, puis jeter celles dont la coquille reste ouverte ou cassée. Émincer l'oignon, hacher l'ail et couper les tomates en dés de 2 cm.
2. 2 Chauffer 30 ml d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen (180 °C / 350 °F) et faire suer l'oignon et l'ail 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, sans les colorer.
3. 3 Ajouter les tomates en dés et 45 ml de sauce chili Chinsu, puis cuire 5 min à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que les tomates s'affaissent et que le mélange épaississe légèrement.
4. 4 Verser les moules et 125 ml d'eau, couvrir et cuire à feu vif 6 à 8 min en secouant la casserole à mi-cuisson, jusqu'à ce que toutes les coquilles soient grandes ouvertes — jeter celles qui restent fermées.
5. 5 Goûter la sauce et ajouter un trait de sauce chili Chinsu si vous l'aimez plus relevée, parsemer de basilic déchiré et servir aussitôt avec le pain pour saucer.

💡 The broth is already salty from the mussels and chili sauce — only add salt at the end, after tasting.

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