Braised pork osso buco in tomato sauce

Ingredients

• Osso Buco De Porc Frais

  1.5 kg

  $5.99

  Marché Richelieu

• Pâtes Alimentaires Catelli

  500 g

  $1.99

  Marché Richelieu

• Onions

  300 g

  $0.88

  Grand Marché Col-Fax

• Carrots

  250 g

  $1.99

  Marché Richelieu

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Pasta sauce

  500 ml

  $0.99

  Marché C&T

• Flour

  75 g · Already at home

  $0.00

• Oregano

  25 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Éponger les osso buco, les fariner légèrement et secouer l'excédent.
2. 2 Les colorer dans l'huile chaude, puis les réserver.
3. 3 Faire suer l'oignon, les carottes et l'ail, puis ajouter la sauce tomate et l'origan.
4. 4 Remettre la viande, couvrir et mijoter longuement à feu doux.
5. 5 Cuire les pâtes Catelli al dente et les égoutter.
6. 6 Servir l'osso buco et sa sauce sur les pâtes.

1. 1 Sortir les osso buco du frigo 20 min avant la cuisson. Les éponger avec du papier essuie-tout, les passer dans la farine sur les deux faces en tapotant pour retirer l'excédent, puis les saler et poivrer.
2. 2 Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif (thermostat 7). Saisir les osso buco 4 min par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés; réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon haché et les carottes en rondelles et faire suer 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter l'ail haché, cuire 1 min, verser la sauce tomate et 1 c. à thé d'origan, puis gratter le fond de cocotte.
4. 4 Remettre les osso buco dans la cocotte avec leurs jus, ajouter 125 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux (thermostat 2-3) 1 h 45 à 2 h, en retournant la viande une fois, jusqu'à ce qu'elle se détache à la fourchette.
5. 5 Verser les pâtes Catelli dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire al dente, 2 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
6. 6 Servir les osso buco et leur sauce sur les pâtes, en détendant la sauce avec un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse. Goûter et ajuster sel et poivre avant de servir.

💡 Even better the next day and freezes very well: reheat gently with a splash of broth.

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