Roasted Cauliflower Pasta with Lemon and Mozzarella

Ingredients

• Pâtes italiennes Rummo

  450 g

  $3.99

  Pasquier

• Cauliflower

  1

  $2.99

  Pasquier

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Olive oil

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Smoked paprika

  25 g · Already at home

  $0.00

• Mozzarella cheese

  150 g

  $6.99

  Pasquier

• Lemons

  2

  $10.99

  Pasquier

• Dried basil

  25 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et détailler le chou-fleur en petits bouquets.
2. 2 Mélanger le chou-fleur avec l'huile d'olive, l'ail émincé, le paprika fumé, le sel et le poivre, puis rôtir 25 min.
3. 3 Cuire les pâtes Rummo al dente dans l'eau salée en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.
4. 4 Égoutter les pâtes, ajouter le chou-fleur rôti, le zeste et le jus de citron et un peu d'eau de cuisson.
5. 5 Ajouter la mozzarella déchirée et le basilic, mélanger jusqu'à ce que le fromage file.
6. 6 Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Laver le chou-fleur, retirer le cœur et le détailler en petits bouquets réguliers de 3 cm, puis bien l'éponger pour qu'il dore.
2. 2 Sur une plaque à pâtisserie, mélanger le chou-fleur avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail émincées, 1 c. à thé de paprika fumé, du sel et du poivre, puis étaler en une seule couche. Rôtir 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et que les pointes soient bien caramélisées.
3. 3 Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes Rummo 1 min de moins que le temps indiqué, jusqu'à ce qu'elles soient al dente sous la dent; réserver 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
4. 4 Remettre les pâtes égouttées dans la casserole à feu moyen, ajouter le chou-fleur rôti, le zeste et le jus d'un demi-citron ainsi qu'environ 1/2 tasse d'eau de cuisson; remuer 1 min jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes.
5. 5 Retirer du feu, incorporer la mozzarella déchirée en morceaux et 1 c. à thé de basilic séché en mélangeant jusqu'à ce que le fromage commence à filer.
6. 6 Servir aussitôt dans des bols chauds avec un filet d'huile d'olive et un peu de zeste de citron.

💡 Excellent cold the next day — perfect for lunch boxes with a squeeze of lemon.

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