Spaghetti Squash Gratin with Tomatoes and Mozzarella

Ingredients

• Courges Spaghettis, Butternut, Poivrée ou Buttercup

  1 squash

• Mozzarella cheese

  150 g

• Tomates en conserve *Plusieurs variétés, Coulis de tomates régulier ou avec basilic «Rosso Gargano»

  1 boîte de 400 ml

• Garlic

  25 g

• Oregano

  25 g

• Dried basil

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Couper la courge en deux, retirer les graines et badigeonner la chair d'huile d'olive, sel et poivre.
2. 2 Cuire au four à 200 °C (400 °F), face coupée vers le bas, 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
3. 3 Égoutter, puis gratter la chair à la fourchette pour former des filaments.
4. 4 Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates en conserve, l'origan et le basilic, et mijoter 10 minutes.
5. 5 Mélanger les filaments de courge à la sauce, verser dans un plat, couvrir de mozzarella déchirée et gratiner à 220 °C (425 °F) 10 à 12 minutes.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines à la cuillère, puis badigeonner la chair d'huile d'olive, de sel et de poivre.
2. 2 Déposer les demi-courges face coupée vers le bas sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'enfonce sans résistance dans la chair.
3. 3 Laisser tiédir 5 minutes, égoutter l'excédent d'eau, puis gratter la chair à la fourchette sur toute la longueur : elle se détachera en filaments comme des spaghettis.
4. 4 Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire revenir l'ail haché 30 secondes dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir, puis ajouter les tomates en conserve Rosso Gargano, l'origan, le basilic, sel et poivre; laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
5. 5 Incorporer les filaments de courge à la sauce, verser le tout dans un plat de cuisson, déchirer la mozzarella Saputo en morceaux par-dessus et gratiner à 220 °C (425 °F) 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

💡 Make-ahead: roast the squash and simmer the sauce the day before, then assemble and bake on the day.

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