Pasta with chickpeas, roasted eggplant and lemon

Ingredients

• Mylos Pates D'oeuf Grecque 400g

  400 g

  $4.47

  Supermarché Atlantis

• Clic Pois Chiches 796ml

  1 boîte de 796 ml

  $1.57

  Supermarché Atlantis

• Aubergines

  1 grosse aubergine

  $1.47

  Supermarché Atlantis

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Pasta sauce

  500 ml

  $1.99

  Super C

• Olive oil

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Oregano

  25 g · Already at home

  $0.00

• Lemons

  2

  $0.30

  Supermarché Atlantis

Equipment

1. 1 Couper l'aubergine en cubes de 2 cm, la saler et la laisser dégorger 10 min, puis l'éponger.
2. 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle et rôtir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée; réserver.
3. 3 Cuire les pâtes Mylos dans l'eau bouillante salée jusqu'à al dente; garder 125 ml d'eau de cuisson.
4. 4 Faire revenir l'ail 30 s, ajouter la sauce tomate, les pois chiches égouttés et l'origan, puis mijoter 5 min.
5. 5 Ajouter l'aubergine et les pâtes, détendre avec l'eau de cuisson et terminer avec le jus de citron.

1. 1 Couper les aubergines en cubes de 2 cm, les saler généreusement dans une passoire et laisser dégorger 10 min pour retirer l'amertume, puis les éponger avec du papier absorbant.
2. 2 Chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé (env. 200 °C / 400 °F) et rôtir les cubes d'aubergine en une seule couche, en remuant toutes les 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits, 7 à 8 min; réserver.
3. 3 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes Mylos 400 g jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 1 min de moins que le temps indiqué; prélever 125 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
4. 4 Dans la poêle à feu moyen, faire revenir l'ail haché 30 s jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir, ajouter la sauce tomate, les pois chiches égouttés et rincés et 5 ml (1 c. à thé) d'origan, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 min.
5. 5 Ajouter l'aubergine réservée et les pâtes égouttées, mélanger en détendant avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes, puis finir hors du feu avec le jus d'un demi-citron et un filet d'huile d'olive.

💡 Great cold the next day for lunch: drizzle with a little olive oil before closing the container.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.