Creamy Roasted Butternut Pasta with Cheddar

Ingredients

• Pasta

  375 g

  $1.50

  Mayrand

• Broccoli; Butternut or Spaghetti Squash

  800 g

  $0.97

  Walmart Canada

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Cream

  250 ml

  $2.79

  Bonanza

• Butter

  50 g · Already at home

  $0.00

• Cheddar cheese

  125 g · Regular price

  $6.99

  Mayrand

• Thyme

  25 g · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper le butternut en cubes de 2 cm et les étaler sur une plaque.
2. 2 Arroser d'huile, saler, poivrer et rôtir 25 min, jusqu'à tendreté et bords dorés.
3. 3 Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée; réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
4. 4 Faire fondre le beurre, y dorer l'ail haché et le thym 1 min.
5. 5 Écraser la moitié du butternut en purée avec la crème et l'ajouter dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
6. 6 Ajouter les pâtes, le reste du butternut et le cheddar râpé; mélanger jusqu'à sauce nappante.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Peler le butternut, retirer les graines et le couper en cubes réguliers de 2 cm, puis les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
2. 2 Arroser les cubes d'un généreux filet d'huile, saler, poivrer et mélanger à la main pour bien enrober. Rôtir 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient tendres sous la pointe d'un couteau et que les bords soient caramélisés et dorés.
3. 3 Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif et y cuire les pâtes 1 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage, pour qu'elles restent al dente. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.
4. 4 Dans une poêle de 30 cm à feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter l'ail haché finement et le thym émietté et cuire 1 min, jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, sans le brûler.
5. 5 Écraser la moitié des cubes de butternut rôtis à la fourchette avec la crème, puis verser cette purée dans la poêle avec 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée. Remuer 2 min à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
6. 6 Ajouter les pâtes égouttées, le reste des cubes de butternut et le cheddar râpé. Mélanger à feu doux 1-2 min, en ajoutant un peu d'eau de cuisson au besoin, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes. Rectifier le sel et le poivre et servir aussitôt.

💡 Roasting the butternut the day before cuts supper to 15 min; keep some pasta water to loosen the sauce.

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